纯净水矿泉水，你要什么水？

刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

即使夏天过去，初秋仍然天气炎热，身体出汗也多。因此需要给机体及时补充水分。我们有时出门十分口渴，因此总免不了会去便利店或超市买瓶装水。货架上水的种类繁多，琳琅满目，纯净水、矿泉水、蒸馏水……各种牌子、各种名称的水应有尽有。可是，这些水都有什么区别？哪些水是我们需要的？哪种水好？今天我们就来一一揭秘吧！

其实，瓶装水的出现远比我们想象的要早。三百多年前，英国殖民地波士顿的一家温泉疗养院就开始了瓶装水的制作，并且把制作出的瓶装水当作有疗效的水进行售卖。六年后就发生了著名的波士顿倾茶事件，北美独立战争爆发了。

欧洲瓶装水的商业化虽然晚于北美，但是规模却比北美大得多。直到今天，天然矿泉水在发达国家的瓶装水市场依然具有较高的占比。如：日本达80%，德国达98%，西班牙为93%。

而我国的瓶装水，始于1930年——青岛崂山矿泉水，但是一直以来生产规模难扩大。改革开放之后，瓶装水行业迎来发展机会，自1994年开始，娃哈哈等各企业纷纷推出了纯净水、蒸馏水等瓶装水。从历年的市场形势来看，主打健康的天然矿泉水、矿物质水等销量持续上涨，而纯净水则不断下滑。

2015年，《食品安全国家标准包装饮用水》正式发布。种类繁多的饮用水如矿物质水、蒸馏水、苏打水、冰泉水、富氧水等等……统一被划分为：天然矿泉水、饮用纯净水和其他饮用三大类。经过一段时间的调整，最终形成了矿泉水与纯净水争霸的行业局势。

我们怎么选水呢？

我们先来从“喝水”聊聊吧！

水，是人体必需六大营养素之一，是一切生命活动的基础。对于一个正常成年人来说，每天大概需要2.5L左右的水来维持身体的正常代谢。看到这个数字，大家是不是觉得量很大呢？我们每天居然需要喝这么多水吗？其实不是这样的，我们每天大概喝1.5-1.7L左右即可。实际上，这个量也不是必需的，它会跟随不同的因素变化，比如我们在高温环境，或是运动量较大的情况下，摄入水的量也可以适当增加一些。但我们如果在饮食中摄入了汤类，就可以适当减少水的摄入。